春日丘・厨房の一覧

端午の節句☆

こんにちは!春日丘センター厨房の角です。

先週の土曜日5月5日端午の節句のご報告をしたいと思います!

春日丘で提供した食事はこちらです☆☆↓

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内容は、中華おこわ鯛の塩焼き長いものかにあんかけそうめんの吸い物です!

中華おこわの下には笹の葉をひいています。

おこわは米8:もち米2の割合で炊いて、具材には筍・人参・しいたけ・焼き豚・キヌサヤを入れました!

この日の食事はとても評判がよく、大成功だったので本当に嬉しかったです☆!!!

ちなみに・・・中華おこわの横に飾ってある折り紙の兜は

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なんと!春日丘の予防デイの利用者さんに作っていただいたものです!

ひとつ飾るだけでとっても可愛くて、食事の格がグンと上りました☆

今回の食事は私が考案して、高西さん・山口さんと相談しアイディアやアドバイスをもらい

利用者さんにも力を貸していただいた事でできた食事です。

当日には遠藤さんの協力があって食事時間に遅れることなく提供できました。

こんな風に利用者さんも含めてみんなで協力し合って食事を提供できることが、春日丘の素敵なところだと思います。

そしてこの日の食事は、たくさんたくさん褒めてもらえて厨房一同とても嬉しい日でした!

今日も美味しい食事を提供できるよう頑張っていきたいと思います!

ありがとうございました!

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お花見弁当★

こんにちは!春日丘センター厨房の角です。やっと桜が咲いて春めいてきましたね!

春日丘センターは先週、お花見弁当を提供しました☆★

気になる内容はこちらです★☆

前半

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前半は、生ふき・油揚げ・ちりめんのふきご飯に、焼き物には鰆の山椒焼き、

菜の花入りの出し巻き、天ぷら、煮物、果物、お漬物は桜漬けを入れました!

 

後半

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後半はご飯を桜の塩漬けを飾った桜ちらしにして、焼き物は桜鯛の塩焼き、桜漬けは金時豆に変更して提供しました!

 天ぷらは海老、じゃがいもと桜海老と三つ葉のかき揚げ、こごみです!

こごみは「初めて食べた!」との声がちらほら・・・

中には形が丸いものもあって「しいたけやと思って食べたらしいたけでした」との利用者さんも!

「美味しい」「綺麗」とのたくさんの嬉しい感想をいただきました。

「今日は特別にどこからか買ってきたの?」とゆわれる方もいました!

 

お弁当はいつもより厨房内が忙しくなり大変なんですが、

いつもより利用者さんがニコニコしてご飯を楽しんで食べていただいている気がします。

利用者さんの「美味しいよ、ありがとう」の笑顔を見るだけで疲れなんかぶっ飛びます!

これからも美味しい食事を提供するために努力していきたいと思います。

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春日丘・全体会議

全職員が一同に集まるのはなかなか難しいですが、

春日丘では定期的に、デイサービス・ショートステイ

・居宅介護支援・厨房・事務所の出勤職員が集まって、

全体での会議を定期的に行っています。


この日は、4月の介護保険改定についてと、

今後の高齢者介護についての課題や、想定されること、

そして、最近他府県で起こった、虐待事件について

なぜこういったことが起きるのかというのを、皆で確認しました。

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介護保険の改定により、ますます職員の負担が増えそうですが

勤務時間もかなり細分化されそうです。


そうなると、毎朝の朝礼やこういった全体会議で

皆が集まれる機会が減ってしまう可能性があります。


情報の共有方法が今後の課題になりそうです。

冬といば・・・

こんにちは!春日丘・厨房の角です。

先週12日の日曜日に日野社協さんにお昼ご飯の提供をしました!

献立は冬ということで春日丘でも人気だったちゃんこ鍋をご用意☆☆

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具材は鍋の定番・白菜、水菜、鶏つくね、油あげ、旬のタラなど盛りだくさん!!

利用者さんからは「鍋はお家でできないから嬉しい」等々のお言葉をいただきました!

鍋と一緒に箸やすめ目的に3点盛りも用意しました

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私自慢の卵とチョコだけのチョコレートケーキ

海老たっぷりの厚焼き卵

春菊の白和えです☆☆

みなさん「ご馳走」「これだけでも良いくらいや!」と喜んでいただけました!

時間の都合により利用者さんから直接お味の感想をきくことはできなかったのですが、

「みなさんたくさん食べておられましたよ」と言っていただきました!

満足していただけたなら何よりです!!

また次の夏にも美味しく、嬉しくなるような食事を提供できるよう頑張りたいと思います!

ありがとうございました!

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節分~お寿司バイキング~

 

こんにちは!春日丘・厨房の角です。

2月3日(金)今日は節分です☆☆

春日丘センターではデイサービス・予防デイサービスの利用者の方にお寿司バイキングとして

いなり寿司・巻き寿司・鯖寿司を提供しました!

 

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いかがでしょうか?

巻き寿司の具は厚焼き卵・かんぴょう・三つ葉・しいたけ

いなり寿司は人参・かんぴょう・しいたけ・白胡麻です。

鯖寿司は4日前に納品してもらい、さばくところから行いました。(焼津産の塩鯖を使用しています。)

厚みのある鯖でしたが2日間酢に漬けこんだのでしっかり浸かっていました!

巻き寿司の海苔は”噛み切れる海苔”というものを使用しました。(海苔をよく見ると点線が入っているものです。)

お寿司はどれも好評で「美味しい」「食べやすい」とのお声をたくさんいただきました!

お寿司はいつも好評なのでとても嬉しいです!!

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今回はデイサービス・予防デイサービスの利用者さんのみの提供だったので、

来年はショートステイの利用者さんにも提供できるよう工夫していこうと思います。

ありがとうございました!

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2011年から2012年へ

新年明けましておめでとうございます!春日丘の厨房職員の角です。

2012年になって早くも1週間が経ちました。

2011年12月から2012年1月の行事で提供した食事を紹介したいと思います。

まずは、12月5日~10日に行った忘年会

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前半にすきやき、後半にちゃんこ鍋を提供しました。どちらも大好評!!

やっぱり寒い冬は鍋ですね!心も体も温まります。

 

次に12月19日~24日に行ったクリスマス・デザートバイキング

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どうでしょうか?ケーキ3種類・小豆パイ・ゼリー種類のバイキングです!

真ん中にはケーキの家・クッキーのツリーを飾っています。

昨年に比べてパワーアップしたものを提供できたと思います!

 

2012年1月1日☆☆おせち料理の提供です!

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おせちは海老のつや煮・数の子・ぼうタラ・昆布巻き・黒豆・伊達巻・菊花かぶら・煮物など…

赤飯を含め18種類と、はまぐりの身丈のお吸い物を提供しました。

黒豆は、”今年1年まめに(元気に)過ごせますように、まめに働けますように”という意味があります。

きんとんは、”金団と書き、財宝という意味で、今年も豊かに暮らせますように”という願いが込められています。

海老のつや煮は、”腰が曲がるまで長生きができますように”という思いを込めています。

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「ご馳走やなぁ!」ととっても喜んで頂きました!

とっても素敵な1年の始まりになりました!

 

1月4日~10日は予防デイサービスとデイサービスに

小鉢としておせち料理を提供しています。

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黒豆・伊達巻・栗の甘露煮・数の子・海老のつや煮・かまぼこの6点盛りです。

特に黒豆が柔らかくて美味しいと、とっても好評です!

毎回行事で提供する食事は、とても喜んでいただけるので、本当に頑張ったかいがあります。

「美味しい!家ではこんなん食べれへんし嬉しいわ!」と言っていてだけて幸せです。

 

今年も1年美味しい食事を提供できるように頑張っていきます!

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いい介護って何だろう

春日丘センターでは、様々な研修を行っています。


春日丘独自のもの、法人研修、また京都市内、市外の外部の研修に行くこともあります。


他の施設も見てみたいと 電車や車に乗って遠くまで出かけることもあります。

どうして こうした研修が必要なのでしょうか?


学校を卒業して 「はい、今日から職員ですよ」と言われた時に

新人介護職員は自信をもってご家族の方に

「お任せ下さいこの施設の職員としてご利用者をお預かりします」

と言えるだろうか?


不安なこと 心配なこと たくさんあると思います。


そして この仕事、少ない職員がたくさんのお年寄りを相手にします。


よくも悪くも個性が煮詰まった、人生経験が豊富なお年寄りのお相手をすることは

若い職員にとっては、並大抵のことではないと思います。


さらには、重い認知症を抱える方もご利用されています。

当然、予定していることとは違う方向に進んでいくことも・・・・

泣きたくなるくらい 情けなくなる日もあるかもしれません。


そんな時 どうしたらいいのでしょうか?

泣きますか? あきらめますか?

もう こんな仕事無理って 明日から職場へ行くのをやめますか?

さあ 方法を考えるから 一緒にがんばってみようという雰囲気が必要ですよね

先輩の施設にいって介護を見せてもらう、

ご利用者が帰ってから同僚と話す、

先輩に相談してみる

一人じゃないんだなって 思えることが大事です

じつは 新人職員の悩みはみんなみんな 通ってきた道です

そしてすごいな、って 思う先輩も 介護のことで悩んでたりします。

すごい 笑顔で 自信満々の介護をしている先輩も

実は 3年目なりに5年目なりに悩み、 困っていたりします。

お年寄りの人生に関わるこの仕事 とてつもなく奥が深いのです。

だから 一緒にできるのです。

それぞれの立場で よりよい介護をしようと高い志を持っている者同士だから、

アドバイスをしたり助け合ったり協力しあったりできるのです。


新人の職員が悩みながら 工夫して成長していく姿は

じつは周りの職員には とても頼もしくまた、励みにもなります。

新人だからって 役にたっていないわけではないのです。

自分の精一杯 努力している姿は 他の職員にも

そしてお年寄りたちにもいい影響を及ぼしているのです。

どの職員もそれぞれの立場で、いい介護をするという目的のために努力を惜しまない。

そういう姿勢を 認め合って助け合っていける職場でありたいと思っています。

そのためには そうした意識をしっかりと持つことが大事です。

職員全員がお年寄りのためにいい介護をしようと労力・工夫をおしまない

こんな気持ちが職員全員の共通理解であるべきです。

それだからこそ、「いい介護って何だろう」と悩むときがあります。

その指針となる介護方針を全職員がしっかり理解していないと、

A職員のいい介護と、B職員のいい介護があまりにもかけ離れていたら

職員もそしてお年寄りたちも 困ります。

職員みんなが 悩んだら そこに立ち返ることが必要です。

そうした施設の基本的な方針を理解して、今やるべきことを見つけ出していくことが、

いい施設でありいい職場につながると思っています。

介護の仕事は 人の人生に大きく関わっていくので、

特に謙虚に自ら学ぶ姿勢が必要だと思います。

なので 春日丘センターでは 研修をとてもだいじにしています。

(大)

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秋の行楽弁当~日野弁当~

こんにちは!春日丘センター厨房の角です。

遅くなってしまいましたが、先月の13日の日曜日に春日丘の厨房から日野社協さんにお弁当をお届けしたことを報告したいと思います!

11月なので秋の食材を意識して、ボリュームたっぷりの献立に仕上げました!

気になる内容はこちら↓↓↓

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今回のお弁当は現在春日丘の提供している実際の献立と新しいアイディアを組み合わせました。

高西さんの案で導入した蒸し野菜は普通に湯がく調理方より甘みが出て美味しいんです!

蒸し野菜のソースは一緒に盛ってあるちゃんちゃん焼きがこってりなので、おろしポン酢をかけてさっぱりとした味にしました。

ちゃんちゃん焼きは春日丘の大将・山口さんが心をこめて作ったのでもちろん絶品!

高西さんと相談し試作を重ね完成させた栗と甘納豆入り黒糖カップケーキも美味しくできました。

並べるとこんな感じです。↓↓↓ これは一部ですが、今回は約50人分作りました。

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このお弁当に加え、かす汁を付けてお届けしました。

喜んでもらえるかドキドキでしたが・・・

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結果はみなさん「ご馳走やなぁ!」「食べるのもったいないわ」と喜んでいただきました!!!

ほんとうに良かったです!!!

大変でしたが、喜んで食べてはる姿を見ると、疲れもぶっ飛ぶ気がします。

これからも美味しく、楽しい食事をお届けしていけるよう頑張っていこうと思います!

読んでいただきありがとうございました!

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第三者評価

いよいよ来月は第三者評価を受診します

外部の専門機関から来ていただき、

春日丘の現状を多角的に検証、確認していただきます

以前に受けたのが、もう3年も前になります。

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今回も、客観的にご意見を頂戴して

さらなる質の向上、改善に努めていきたいと思います。

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ある日、


厨房の入り口にこんな箱が置いてありました

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「デイサービスで取れたじゃがいも、

何かに使って下さい」

というメッセージが添えられています。



利用者とともに作ったじゃがいもを


春日丘で調理して、おいしい料理になる・・・・


なんて贅沢なんでしょう。


春日丘では自給自足、地産地消、エコな生活

を日々、実践しています。