Kitchen SAKURA's BLOG

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昨日は節分でした♪

節分と言えば巻き寿司ですが、

特養では食べやすいちらし寿司を提供しました。

 

マグロと鰻がのったばら寿司です(＊^-^＊)☆

 

お寿司はみなさん好きなのでたくさん食べてくれますね。

３月３日のひな祭りも豪華なちらし寿司にしたいと思っています♪

 毎日寒い日が続きますね。

特養の利用者様に身体の芯から温まっていただこうと

あっつあつのおでん鍋を提供しました！！

 

 

スープも鶏ガラからとった本格スープです。

 

おでんの具材は、

大根、四角揚げ、はんぺん、卵、じゃがいも、ウインナー、鶏団子

最後のしめにはおうどんを準備しました。

 

味を良く染み込んでいて食べ頃です(＊^o^＊)♪

 

人気の具材は、おでん・じゃがいも・卵でした♪

 

　

 

 

 

　

 

ラーメンを提供した時に作った手作りの屋台が再び登場です！！

よく見ると（良く見なくても！？）手作り感が溢れる屋台です（笑）

この手作りの屋台に関心を持ってくれる方もいらっしゃいました。

 

熱々だったので勢い良く食べて「熱いっ！！」と言われる方もおれらましたが、

火傷はされなくて良かったです。

お腹がいっぱいやけど、スープが美味しいと言って

スープだけを２回もお変わりしてくれた方もいました♪

 

『あったかおでん』はとても喜んで頂けて、

今までで一番じゃないかと思う程、良い意見を沢山いただくことができました☆☆

 

 

 

 

 

　
　

本日、ソフト食会議が行われました。

内容は、

お節の報告／２月のソフト食の取り組み／リクエストメニューの報告

でした！！

お節は以前のブログで書いてあるので、それを見て頂きたいです。

２月のソフト食の取り組み（行事食）は

バレンタインのデザート（デザート以外でも可）に決定しました！！

今からソフト食メンバーでバレンタインらしいソフト食を考えてみようと思います＊＊

 

リクエストメニューは５つ新しいものが加わりました！！

錦玉子

明石焼　

豆腐とかにのさっと煮

スイートポテト

かぼちゃ白玉団子

どれもやわらかく、美味しいメニューです！！

利用者の方に提供出来るようにして行きます＊＊

 

ところで、皆さんはソフト食にどんなイメージをもたれていますか？？

「ソフト食」と聞くと身構えたり、難しいイメージを持たれてはいませんか？？

普通食の方でもきざみ食の方でも食べられる食事というだけなのです。

でもなかなか馴染みがなかったり知らないと、ソフト食という響きに構えてしまう時もあります。

そこで、今ソフト食プロジェクトでは

「ソフト食」に変わる馴染みやすい名前を考えてみたりしています＊＊

「こんな案や名前はどう？」というのがあったらコメントで聞かせて頂けると嬉しいです＊＊＊

今出ている案を例に挙げると、

ソフト食には「ふわふわシリーズ」や「やわらかシリーズ」と献立に付ける

や

「ソフト食」を「やわらかごはん」などの名前にする

等です！！　

どんな意見でも良いので、よかったらご協力下さい♪

本日、1月12日に販売が行われ、

畑班は金時人参とシナモンのケーキと大学芋を販売しました！！！

南瓜、ほうれん草に続き、野菜ケーキ第三弾です！！

味見されると、「美味しい！！」「こんな味なんやー！！」と喜んでもらえ、

ある人は、１人で８個も買って行って下さった方もおられました＊＊＊

大学芋は毎回好評で、買って下さる方も「この大学芋美味しいよー！」と言って下さります＊＊

 

金時人参とシナモンのケーキ

ラッピングも可愛くしました＊＊

また次回も、美味しいケーキを販売出来るよう畑班一同頑張ります＊＊＊

あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願い申し上げます☆☆☆

 

早速ですが、お正月に特養の利用者さんに提供した

おせちの写真をupしたいと思います(0^-^0)

 

１枚目は《普通食の方のお弁当》です。

　

 

続いて、《大きざみの方のお弁当》

　

《中きざみの方のお弁当》

　大きざみのお弁当と違う所は、きんかんをゼリ−にしています。

　

 

《ミキサーの方の為のゼリ−食》

 

今回もソフト食のお弁当での提供です。

黒豆はムースにして、

魚の子・数の子・きんかんは寒天で固め、

紅白なますは普通の方よりも柔らかめにボイルして、

ロールチキンはミンチを使用する事で柔らかく、

フキは重層で茹でる事で柔らかく仕上がります。

エビは蒸した長芋と一緒にフードプロセッサーにかけて滑らかにします。

残しておいた頭とシッポをくっつけて蒸します。

お正月のエビは『腰が曲がるくらいまで元気に長生きして欲しい』

という意味が込められていますから、

ちゃんと再現しましたよ(^-^)♪

 

伊達巻きも手作りです。

卵を蒸し焼きにした後、フライパンで焼き色をつけます。

焼き色を付けた方を内側にしてラップでしっかり巻いて冷まします。

 

今回もソフト食会議のメンバーで考えた、

工夫と愛情！？がいっぱいのソフト食のお弁当が出来上がりました☆☆

先日、畑班でチューリップを植えました！

厨房職員の和久田さんの学校で作った手作りの柵を使っています＊＊＊

手づくりの柵は温かみがありますね＊

赤・白・黄色・・・いろんな色のチューリップをたくさん植えたので、

今から春が楽しみです＊＊＊

毎年、年末に餅つきをおこなっています。

餅つきは年中行事の中でも皆さんが

心待ちにされている行事の１つです。

手洗い、消毒オッケー！　ノロ対策は、きっちりと。

餅米！今から蒸し器に入れま〜す。

今年は２４日におこなった為、サンタさんが餅つきのお手伝いです。

『よいしょ、どっこいしょ」とかけ声がかかりました。

出来立てのお餅はおろし餅、あんこ餅、京風雑煮（白味噌）と

３種類の味を楽しんで頂きました。

最後に火鉢でお餅を焼きました。香ばしい香りが漂ってきました。

日本の懐かしい風景です！！

前回「デザートがおいしそう１とコメントを頂きましたので、今回は特大サイズでのせてみました。クッキーで作ったお家から顔を出しているサンタさんが

愛らしいですね。

小栗旬もビックリ！【白菜と豚バラの重ね蒸し】です。

〜うちら陽気な　かしまし娘♪♪〜

クリスマスにかしましシスターズが登場しました？？

平均年齢５４歳！のパワーで唄い　踊り、皆さんと盛り上がりました！

最後に藤城学区社協様より心をこめて縫って下さったダスターのプレゼントを頂きました。

大切に使わせて頂きます。ありがとうございました。

今年も残りわずかとなりました。来年も皆様とお会いできるのを楽しみにしております。良いお年をお迎え下さい。

１２月２４日、パン会議を行ないました。

季節やインパクトなど、どんなパンが気に入って頂けるか、

メンバーそれぞれが考え、オリジナルのパンを２種類ずつ持ちよりました！

☆パンのご紹介☆

コーヒーツイスト

ブルーベリークリームチーズ濃厚黒ごまスイート

　　　　　　　みかんぱん　　　　　

カルツウォ–ネ

　　　　ビーフシチューパン

はったい粉使用くるみレーズン

どれも完成度の高いパンばかり♪

自分では考えのつかない、たくさんのアイデアに出会えることが

できました^–^

次回の販売から続々と登場するので、楽しみにしていてくださいね♡

１２月のお誕生日ケーキは、りんごケーキです。

たっぷりのりんごとほのかに薫るキャラメル風味が特徴です。

しっとりしていてとても美味しいケーキです。

厨房スタッフが心を込めて作りました。

１月のお誕生日ケーキも現在準備中です。１月お誕生日のみなさま楽しみにしていて下さいね。