Kitchen SAKURA's BLOG

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京老ディのおやつに「手作りシュークリーム」を提供しました（＾＾）

シュークリームのシューを膨らますことがとても難しく、安定したシューが作れるようになるまで何度も試作をしました。

よーく見ると大小形様々なシューですが…シュークリームらしく出来てますよね？！笑

カスタードクリームにこだわりがあり、バニラビーンズを使いました。

バニラエッセンスやオイルとは違う風味を出すことができました！

 

「手作りシュークリームなんですよ」と利用者様のところへ話をしにいくと、とても喜んでくださいました（＾＾）

次回は、もっと形のそろったシュークリームを提供できるように、家でシュークリームを作って練習します（＾＾）ｙ

涼しくなってきたら、他の在宅施設にも手作りシュークリームを提供していきますね♪♪

お楽しみに（＊^^＊）

 

余談ですが･･･・・・

カスタードクリームを作るときに使わなかった卵白

メレンゲにしオーブンでじっくり焼いて「焼きメレンゲ」を作りました♪

後日、ディのおやつにおまけで提供！！

口に入れると溶けてしまうユニークなおやつ

「かわった食べ物だけど、また食べたいわ」そんな言葉をいただきました☆

食材を無駄なく使うって大事なことですね！！

掲載が遅くなってしまいました（＞_＜）

5月5日端午の節句

在宅施設へ

昼食のプラス一品に「筍の木の芽和え」

おやつに「苺と甘夏のカルピスゼリー」

を提供しました。

筍の木の芽和えの「筍」は前日5月4日に京都老人ホーム駐車場横にある竹やぶで

スタッフがエッサホイサと一生懸命堀り上げた物です！！

木の芽和えの写真がなくて、皆さんにお見せできなくて残念です（T_T)

木の芽の緑が綺麗に出て、色風味共によい木の芽和えに仕上がりました☆

おやつの「カルピスゼリー」

見た目可愛く、季節感たっぷりのゼリーに仕上がりました☆

利用者様から、美味しかったとたくさんの声をいただきました（＊^▽^＊）

これからも、季節に応じた食事を提供していきたいと思います！！

初めまして！！特製ラーメン『さくら亭』見習いの嶋岡です（＊＾＾＊）

５月１０日からデイに提供している『さくら亭』の特製ラーメンも本日で終わりです。

今日も特製ラーメンはコクのあるスープと皆様に好評でした！！

 

『さくら亭』開店いたします〜♪♪とのれんを出しにいきました！！

 

行列もできるほどの『さくら亭』です！！

 

デイのスタッフが一緒になって盛り上げて下さったことで、ご利用者様の満足度も更に上がったように感じました。

次回のオープンは１１月に予定しております！！

またのご来店、スタッフ一同お待ちしております！！

今年度畑班はメンバーがかわり、気持ちも新たに楽しく活動していこうと思っています！

今回は夏に向けてきゅうりとなすとプチトマトを植えました。

左がきゅうりの苗、右がなすの苗です。

中庭には緑のカーテンを作るので、その為のゴーヤも植えています。

また、チューリップに引き続き、お花も植えよう！という事で

ミニひまわりも植えることになりました！！

これからどのように育っていってくれるか楽しみです＊＊随時ブログにもアップします☆

水やりや草抜きなど大変なこともありますが、頑張って野菜やお花を育てて

利用者の方に喜んで頂けるようにしていこうと思います＞＜！

新生畑班をよろしくお願いします♬

おはようございます(^^)!!

ハーブ班担当の藪内です♪

 

 

今日はワイルドストロベリーの花が咲いていました!!

白くて可愛い花です♪

写真では分かりにくいですが、

ランナーも２本出てきてます☆☆

 

ラベンダーも分かりにくいですが、

つぼみがありました!!

もうすぐ花が咲きますよ〜(＊^^＊)♪

 

 

種から植えたレモンバームとミントも

すくすくと成長しています♪

 

 

 

 

ハーブ班の箕輪さんが家で育てているレモンタイムを

株分けして持ってきて、あらたに植えました♪

レモンのすごくよい香りがします(^0^)!!

 

春日丘センターの角さんも２種類のハーブを植えました♪

 

 

それぞれいろいろな香りがします♪

夏に向けて成長するのが楽しみです☆☆

こんにちわ！！東高瀬川センターの日向です。

本日から「鶏ガラスープの特製ラーメン」を提供しています。

告知をご利用者にしていたので、楽しみにされている方が多く朝から「今日のラーメン楽しみやわ」という声を頂きました。

朝一番に店内に屋台を組み立て、のれんをだしました。

こんな雰囲気です。

 

スープは自家製の特製鶏ガラスープです。

コトコト６時間煮込みました。

前日から煮込んでいるので、デイフロアに匂いがし楽しみにされている方が多くおられました。

キレイにこしたきっちん「さくら」特製の秘伝のスープです。

店長宮村が最後に隠し味をいれているところです。

出来上がった「特製ラーメン」です。

大好評でおかわりをされる方が半数近くいました。

デイ職員も「らっしゃい」というかけ声でラーメン屋の雰囲気を出して下さり、高瀬全体でご利用者にラーメンを提供することができました。

屋根より高い鯉のぼり〜♪

５月５日は「端午の節句」です。男の子のお祭りです。

東高瀬川センターでは、縁起が良いと言われているカツオ（勝男という意味）を使用し竜田揚げを提供しました。

また、京都老人ホームの竹やぶから朝堀りしてきた筍を「若竹煮」と「若竹汁」にして提供しました。

筍はご利用者にとても好評で、おわかりをされる方がたくさんおられました。

「私も掘りに行きたい」という声もありました。

ランチョンマットと箸袋も端午の節句にちなんだ柄を選びました。

こんにちわ！東高瀬川センターの日向です。

本日より新たな勉強会が開始しました。

メンバーは、藪内、水嶋、酒井、角、武田、日向の６名です。

内容は、朝食についてです。

今回は、「コ食」について討論しました。

思いつく「コ食」を考え、答えを出し合いました。

答えの多かった「コ食」は弧食と個食でした。

その他にも、子食、粉食、小食、古食、固食などがあがりました。

「コ食」について考えた後、４日間の朝食調査の発表をしました。

それぞれ発表し、自己評価をしました。

朝ご飯を食べていない人や、ごはん、おかず、お汁を食べている人などいました。

次回は、きっちん「さくら」スタッフの朝食調査をします。

皆さんがどんな朝ご飯を食べているのか楽しみです。

最後に、リーダー藪内を筆頭にお勉強をしている風景です。

東高瀬川センターの日向です。

♪夏も近づくはーちじゅうはちや〜

５月１日は「八十八夜」でした。

「新茶」のとれる時季なので、「お茶」づくしのメニューを提供しました。

内容は、ほうじ茶ごはん

　　　　太刀魚の若狭焼き〜抹茶おろし添え〜

　　　　キャベツとわかめの昆布茶和え

　　　　茶そばの吸物

です。

若狭焼きの添えのかぼちゃは飾り切りをし、お茶の葉に見せています。

宇治の茶畑か思いきや、後ろに富士山がそびえております。

大食堂の中庭にきゅうりを植えました。

今年は種からに挑戦し、無事発芽しました。

夏には美味しいぬか漬けを提供します。