テーマは、「日本食紀行」ということで、各都道府県の郷土料理を提供して、旅行に行った気分を味わっていただきます。

料理は、ジンギスカン（北海道）、いとこ煮（栃木県）、にしん茄子（京都）、鴨の治部煮（石川県）、魚ロッケ（佐賀県）、手羽先から揚げ（愛知県）、ちしゃもみ（香川県）、ばら寿司（岡山県）、広島風お好み焼き（広島県）、皿うどん（長崎県）、のっぺい汁（新潟県）。デザートにずんだ餅（宮城県）、がんづき（岩手県）を提供しました。

電車の旅をイメージして、プラレールを走らせて、雰囲気作りをしました。利用者も電車をじっと見られていたりしていました。

とても好評で、お腹いっぱい食べていただきました。

［お箸袋作り］

敬老祝賀会で使用していただく、お箸袋を折り紙で作成し、割り箸を入れているところです。

割り箸用の袋も、自分たちで作成しています。

［盛付け風景］

お弁当の盛付けをしています。全部で60人分のお弁当詰めです。厨房の盛付け台いっぱいに並べられています。

［盛付け完了］

すべての盛付けが終わり、抜けがないかチェックした後、蓋を閉めて行きます。蓋を閉める時にも、もう一度確認！

⇧食事会の時に献立の説明をしました。本日は水嶋さんが説明しています。

［出し巻き卵作成中］

利用者の目の前で、出し巻き卵を焼いています。お変わり用に提供しました。利用者によっては、「３切れも食べた」とおっしゃる方も…。

焼きたてアツアツの出し巻き卵は好評でした♪

また、食べ終わった後に近くに来てじっくりと焼いているところを見られて帰られる利用者もいらっしゃいました。

［提供した敬老弁当］

お弁当のメニューは、松茸ご飯、炊き合わせ（高野豆腐、さつま芋、八幡巻き、斗六豆など）、天ぷら（はも、エビ、南瓜、小茄子、ししとう）、サワラの柚庵焼き、三色なます、萩しんじょうの吸い物、出し巻きでした。

夏野菜の収穫がほぼ終わり冬野菜にむけて畑を耕しました。冬野菜はネギとほうれん草を植えます。お楽しみに

今回の担当者は、中平さん。“川床”をテーマに献立をたてたり、雰囲気作りをされていました。

献立の説明をしているところです。少し緊張気味。服装は和喫茶の服を借りて、料亭の雰囲気を出してみました。

［お品書き］

続いては、料理の写真を貼ってみました。

［ごま豆腐］　　　　　　　　　　　　　　　　　［そうめん］

［和風オードブル］　　　　　　　　　　　  　［ほうじ茶プリン］

ほうじ茶プリンの写真がボケてしまいました（すみません…）

次は、天ぷらの説明をさせていただきます♪

材料は“はも、小茄子、伏見とうがらし”です。皆様の前で天ぷらを揚げました。

どれも涼しげに盛りつけられています。

揚げる前には利用者にじっくりと見ていただきました。

天ぷらを揚げているところです。真剣な顔で揚げています。はもが美味しそうに揚がりました。

この３種類以外に、京老の中庭でとれた南瓜を揚げました（先のブログにのっていた南瓜です）

食べてびっくり、南瓜のはずがジャガイモのような味でした。南瓜の甘みは成長するのに使ったのでしょうか？？

ワイワイと話をしていた、誕生会でした☆

野菜や肉を切る方、たこ焼きの粉を溶く方、オムライスの卵を溶く方と分かれて昼食作りをしていました。

たこ焼きを焼いています。火が通って来たので…

利用者の方々と共に、ひっくり返していきました。

ひっくり返しながら、「なかなか回らへんな〜」「難しいな〜」「あんた上手に回すな〜」などいろいろと会話をしていました。

普段されない事なので、笑顔で楽しんでいただきました☆

利用者と交流を深めながら、普段のお食事では提供出来ないものを一緒に作る事を目的にしています。今年度はオムライスとたこ焼き作りをします。

［たこ焼き用、タコ切り］　　　　　　　　　［オムライス用、鶏肉切り］

［たこ焼の 粉とき］　　　　　　　［オムライス用、卵とき］

今回一緒に昼食作りをした利用者は、普段のお食事では“大きざみ食”や“中きざみ食”を食べておられる方です。一緒に作れるかどうか、職員の方も不安な様子でしたが、役割分担して作っていきました。

［たこ焼き］　　　　　　　　　　　　　［オムライス］

　出来たての、「たこ焼き」や「オムライス」を食べました。

先程も書いた様に普段は、“大きざみ食”や“中きざみ食”を食べておられる方々ばかりです。ご飯も“硬粥”や“粥”を食べておられるので本当(?)なら、通常の食事は食べにくそうにされるのですが、お腹いっぱい、たこ焼きとオムライスを食べておられました。

一緒に昼食を作ることで、普段では気づかない事をいろいろと発見します。毎月メンバーを変えて「たこ焼きとオムライス」作りをするのですが、来月も楽しみです♪

今年度最初の誕生会の担当者、水嶋です。彼女の考えた演出をごらん下さい。

メニューは多いですが、量が少なめなので、たくさんあります。

お料理やのお膳みたいに、おいしそうです♪

［木の芽味噌田楽、菜の花の辛子和え］

この竹の器、担当者が京老の竹やぶからとってきました。

いろいろと苦労があったとの事。

［若竹煮］

このタケノコも京老産のタケノコ。今年は不作で見つけるのも大変でした。

［天ぷら：えび、ほたるいか、うど、しいたけ、レンコン］　［海老しんじょのお吸い物］

［ふきの酢の物］　　　　　　　　　　　　［抹茶のムース］

［鯛の塩焼き］

鯛の塩焼きをとりわけています。普段は切り身でしか提供していないので、1尾の大きさでの塩焼きに、喜んでおられました。

とても喜んでいただきました。

養護の利用者に、ちらし寿司を提供しました☆

ちらし寿司、天ぷら（キス・菜の花・南瓜）、ホタルイカのぬた和え、鶏つみれの吸い物です。

お食事提供時に、三線の演奏＆かしましシスターズによる「ひな祭り」の歌を、利用者と共に歌いました。

お食事、三線の演奏、歌共に喜んでいただきました。

　⇦今月の担当者です。

誕生会のメニューは、・ちらし寿司、刺身盛り合わせ、鯛の湯引き（実演調理）、湯豆腐、長芋のかにあんかけ、生湯葉の吸い物、抹茶の生チョコです。

今月の誕生会では、鯛の湯引きの実演調理をしました。利用者の目の前で鯛を捌いていきます。

鯛の頭をおろした後、お腹の部分を切っています。

鯛に湯をかけて湯引きにします。

湯引きしたあと、氷水でしめて切っていきます。

鯛が捌かれていく様子を、みなさん注目されていました。

お祝いでお酒も飲まれていたのでほろ酔いの方や、「おいしかった」「お腹いっぱいやわ」と言われる方など、とても喜んでいただきました。

最初に、ちらし寿司、さば、まぐろ、サーモンの握り寿司を提供。ぶりが解体できたら、ぶりの握り寿司を提供しました。

ぶりの解体も握り寿司もきっちん「さくら」のスタッフがしたんですよ。

【にぎり寿司】

【ぶりの解体と握り寿司を握っているところ】

ぶりは握り寿司で食べる方や刺身で食べる方といらっしゃいました。普段の食事では小きざみ食や、ミキサー食を食べている方も、握り寿司や刺身を食べておられました。とてもたくさん食べていただき、楽しい時間を過ごしてもらいました♪